抹茶主要来自日本的静冈县（Shizuoka）、京都府宇治县（Uji）和鹿儿岛。然而，抹茶近几个月在日本供不应求。
原因主要是全球需求激增、生产受限、再加上被访日游客狂买。
在过去的一个月里，日本主要的抹茶生产商，如京都老字号茶庄小山园（Marukyu Koyamaen）、一保堂茶铺（Ippodo）和茶馆Ocha no Kanbayashi都相继限购，控制顾客可购买的产品数量，有的部分抹茶产品已售罄得暂停销售，有的甚至暂停了网站出售的服务。这份限制预计将持续到2025年初。
小山园10月25日在其网站上公布：
“由于过去几个月抹茶产品需求持续大幅增长，目前需求量已超过我们的生产能力。这导致目前所有抹茶产品的库存极低。”
该公司总裁Motoya Koyama告诉日本媒体，
受社交媒体趋势推动，海外对抹茶的需求空前高涨，迫使该公司实施严格的限制。
由于茶叶每年只能采摘一次，该公司预计其库存可能会在下次茶叶采摘之前耗尽，而下次采摘通常定于2025年5月或6月。
6月刚采摘了今年的收成，到了9月只不过才短短三个月，抹茶就几乎被卖光了？而且在日本全国都很难买到。
全球需求激增
蚁粉有没有发现，近年来，新加坡几乎所有的咖啡馆、泡泡茶店或蛋糕店都有出售抹茶口味的饮料或甜点？
像泡泡茶店Koi Thé就在本月6日推出日本直送的宇治抹茶系列的饮料。
而国际咖啡品牌星巴克早在2020年就开始出售抹茶拿铁至今，许多咖啡馆随后也跟风加入推出抹茶口味商品。
其实抹茶产品（如抹茶拿铁、冰淇淋、甜点）风靡全球，最早可以追溯至2015年在美国纽约掀起风潮。
后来，从洛杉矶、伦敦到悉尼和香港等城市都开始出现一家家抹茶专卖店。新加坡算是比较迟的，在2019年才吹起抹茶风，如今全球抹茶食品饮料行业需求旺盛。
为什么大家都如此爱抹茶呢？
抹茶被视为咖啡的替代品，尤其适合那些希望减少咖啡因摄入或避免咖啡引发的紧张感或能量骤降的人群。
另外，抹茶富含“儿茶素”和“茶多酚”，拥有超强抗氧化力，除了帮助养颜、抗衰老之外，也能减少细胞受损，预防慢性疾病。
公开资料显示，抹茶含有丰富的人体所需的营养成分和微量元素。主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B族、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、等近30余种。
也因此，不少本地网红也跟风在网上提倡“一天一杯抹茶”，可以减肥又抗老。
红蚂蚁的先生也因此“沦陷”了，他光顾咖啡馆时头号选择一定是抹茶拿铁，还买了一套抹茶茶具在家自己调制。
访日游客对抹茶产品的高需求
日本原本就是各国游客都爱去旅行的目的地。
自全球冠病疫情结束后，加上日元贬值使日本对国际游客变得更具吸引力，去日本旅游无论是购物、饮食或住宿的成本都变得可负担，也因此刺激了大批观光客涌入日本。
京都作为传统文化的象征，是许多游客的首选地，导致京都近年来面临“过度旅游”的问题。
在京都府，宇治县以生产高品质抹茶而闻名，其抹茶产品不仅是日本国内市场的顶级选择，也是海外消费者心中的“正宗”代表。游客对宇治抹茶的青睐，导致当地抹茶需求量暴增。
光是蚂蚁窝，就有四成蚂蚁游玩过宇治，为的就是一尝抹茶发源地的抹茶拿铁、抹茶面、抹茶甜点等。
去过日本旅游的人，多数会购买抹茶相关商品（如抹茶巧克力、抹茶饼干、抹茶粉等）作为伴手礼。
无论是在宇治，还是京都其他地方，甚至是日本其他城市或景点，都可以买到抹茶相关产品。
“抹茶“魅力无法挡
在新加坡，恋上抹茶的人还真不少。
新加坡理工学院Jillyn Lee（19岁）在2022年尝了抹茶后，也对它爱不释手，如今每天都要喝两杯。
去年10月，为了亲身参观正宗的抹茶茶叶店，她特地飞到日本，最后还花了900新元买了30罐抹茶带回国。
另外，茶道体验也是日本文化旅游的一个重要项目。许多游客在京都、奈良等地都会参与抹茶制作和品茶活动，进一步带动抹茶消费。
京都府宇治抹茶的供不应求，就是全球市场需求增加和“过度旅游”叠加的后果。日元贬值和疫后旅游业的复苏更是加速了这一现象。
生产受限也别囤积
抹茶从收成至制作工序复杂且冗长。品质好的抹茶价格非常昂贵。
抹茶是由碾茶（tencha） 制作而成，即将茶叶干燥、去掉叶柄和叶脉硬部后，用石臼碾细成超微粉。
由于饮用抹茶的过程相当于将一片片茶叶完整地吃进体内，是吸收茶叶营养的最佳方式。
日本茶叶商店 Sazen Tea 和堀井七名园的负责人9月在当地展开圆桌讨论，详细探讨抹茶供应短缺原因。
Sazen Tea 指出，抹茶需求的突然激增“让所有人感到意外”，生产商一直在努力跟上需求，却无法跟上。
他们解释说，大多数茶叶制造商是小型的家族企业，依赖传统的加工方法。为了保持抹茶的高品质，茶叶需要用花岗岩石磨进行碾磨，而石磨的量产能力有限。
Sazen Tea 表示，虽然碾茶叶可以冷冻保存多年，但随着需求的不断上升，现有库存已经被迅速消耗殆尽示。
“解决这些挑战的办法看似简单，但制造商需要加工并储存更多的碾茶，同时扩大生产设施。然而，实施这些措施需要时间和巨大的投资。”
京都府茶协同组合向日本媒体透露，即使开辟更多的茶田，新茶叶也需要三到五年的时间才能采摘。
该组织也建议大家不要囤积抹茶，因为抹茶的保质期很短。
新加坡还能买到抹茶吗？
新加坡的茶店、咖啡馆和超市均向《海峡时报》反馈，他们已经感受到抹茶短缺的影响，一些商店自10月中旬以来就将抹茶产品价格提高了10%至15%。
由于6月至10月期间抹茶粉出现短缺，日本Iroha Mart超市将其优质抹茶粉的价格上调了10%。一罐30克的Rikyuen抹茶粉从36元涨到40元。
Iroha国际公司总监Hayato Yaegashi说：
“一方面，我为我们的顾客感到难过，他们不仅得等待更长的时间才有抹茶新货，而且还要支付更高的价格。另一方面，看到日本食品传播到世界各地，我感到很高兴。”
在线茶叶商店Tealife Singapore也透露，抹茶需求持续增加，2024年的销量是2023年的两倍多。该商店正在考虑实施销售限制，因为11月从供应商那里收到的抹茶数量仅为平时的40%。
经营绿茶概念餐饮的Matchaya和日本绿茶饮料与甜品业者Nana’s Green Tea Cafe也面临抹茶发货延迟的情况，延迟时间从两周到数月不等。
然而，职总平价集团、日本超市明治屋（Meidiya）和伊势丹都向顾客保证，他们有充足的抹茶库存，不会提高价格或实施销售限制。
新加坡的一些抹茶爱好者已经开始转向网店购买，不过价格高于平时的三倍。
营销经理Ang Wei Man（33岁）在社媒TikTok上指出，他在虾皮上花了大约40元买了一罐40克的小山园Isuzu的抹茶粉，同款产品在官网上已售罄，原售价约为1250日元（约11新元）。
“我对短缺感到很不满意……我以前买一杯冰抹茶拿铁花不到10元，现在都得支付超过10元。”
