炙烤在大太阳底下辛苦“上班”，心情变得十分急躁，没心情继续奋斗，导致工作效率大不如前。
以上讲述的并非一个人的心情写照，而是一头奶牛的状态。
目前，全球多个出产乳制品的国家，都因为极端天气导致出口受影响，起因得追溯至奶牛们的“小罢工”。
在气候变化带来的冲击下，牛只在酷热气温中倍感“压力山大”，因而产出的牛奶量未能达标。
另一方面，干旱及暴雨也加剧了问题——草丛和其他农作物干涸或被破坏，牛只因吃不饱而没力气工作。
出动风扇喷雾机还是无法“催奶”
眼看饲养的奶牛“实力”减弱，农夫们当然得绞尽脑汁改善它们的工作环境，关键就在于如何降温。
可惜耗费了心思，往往还是看不到成效。
美国加利福尼亚的汤姆巴塞罗拥有45年饲养奶牛的经验，他饲养1800只牛，并在农场设置一个相当复杂的冷却系统。
在他的农场里，有多个风扇和喷雾机，还能随着外头的风向改变旋转模式，但夜里的较高温却成了他和牛只难以攻克的难题。
他告诉《彭博社》：
“如果夜晚的气温较高，对牛只造成的压力较大，就有可能会流失15％（的牛奶产量），严重的话可能还会流失20％。”
在世界另一端的印度，奶牛也感同身受。
在印度西部开设农场的班迪亚兄弟，在一个棚子里饲养了超过40头奶牛，棚内设有雾化器系统（fogger system），能将水源转化成薄雾。但在炎炎夏日，他们农场的牛奶产量还是下滑超过三成。
另一名印度农夫巴尔瓦德所饲养的35头奶牛就没有那么幸运，只能躲在一棵楝树下，仰赖树荫帮它们散热。
美澳牛奶产量料“跌跌不休”
全球乳制品生产因气候变化而减少，最显著的例子要属澳大利亚。
澳大利亚曾在全球乳制品市场占有一块“大饼”，然而当地的牛奶产量多年来一直往下掉，从上世纪90年代的16％全球市场份额，掉到2018年的仅剩6%。
这个跌幅正是因一连串的极端热浪所致，包括1997至2010年、以及2017年至2020年澳大利亚在两段时期所经历的严重干旱。
当时，农夫面对的最棘手问题，是水源及牛饲料的价格上涨，久而久之许多农夫都无法撑下去。
数据显示，1980年至2020年期间，澳洲及新西兰的奶牛场数量骤减四分之三。
美国农业部公布的预估数据也揭露，今年澳洲的牛奶产量料将减少超过4％至860万公吨。
与此同时，一些科学家则预测，单在美国，气候变化可能会迫使当地的乳制品领域，截至本世纪末前每年蒙受22亿美元（约31亿新元）。
更糟的是，另一项研究指出，如果温室气体排放量高居不下，美国的乳制品及肉类行业，在那之前也会每年因热应力（heat stress）而损失399亿美元（约567亿新元）。
单以牛奶产量来看，占据市场最大份额的五大国家依序为新西兰、德国、美国、荷兰以及法国。
没奶喝，连乳酪也没得吃？
值得关注的是，一些农场在苦恼牛奶产量不足之余，也必须为“产不出”其他乳制品而操心。
在法国，一种名为“Salers”的高端乳酪，今年就因气候的关系而被迫停产。
这种乳酪必须以吃牧草的牛只挤出的牛奶制造，但今年热浪袭击法国，牧草都被毁坏了。
一名当地农夫日前受访时告诉媒体，
“（牛只）已经没有东西吃了……地形干涸得在某些地方，看起来像是灰烬。”
虽然少吃一款乳酪可能影响不大，但有业界人士认为，长期而言可能带来连锁效应。
一家提供乳制品市场分析的机构总监则说：
“如果谈的是五年到15年的时间范围，我们可能会发现，在一些缺少水分的地区，（乳制品）生产量会达到顶峰，并开始扁平化。再过15年，这些地方的生产走势就会降低。”
爱喝牛奶、爱吃乳酪的你，看到上述数据及预测，会不会担心这些原本触手可及的食品，未来某一天会突然变得珍稀难得？
不知到了那个时候，依赖进口国外乳制品的新加坡，是不是也要开始考虑生产自家牛奶？
