鱼汤是新加坡小贩中心受欢迎的特色美食，在2022年结束之际，咱们的鱼汤再度名扬国际，至少是远传彼岸了。
上周在牛车水一带惹兰固哥小贩中心鱼汤摊位因发生肢体冲突而登上各大主流和电子媒体，连马来西亚媒体都报道此事，可见其荒诞程度。
媒体的报道都将重点放在摊主只愿意售卖随鱼汤售卖一碗饭，而不愿意依循客户想多加一碗白饭的意愿而发生争执。最后摊主“罢卖”引发争端，搞到必须报警了事。
表面上看似摊主不太合理，令人难以置信，可是细阅文章才发现，矛盾应该是双方因态度和语言而擦枪走火。到最后谁也不让步才发生肢体冲突，在推搡摆在托盘上的滚烫鱼汤的过程中，烫伤彼此。
姑且不论对错， 这类发生在小贩中心或咖啡店的纷争时有所闻，最糟的情况还会腥风血雨，刀光剑影。
我在宏茂桥组屋区一个看似平静祥和的咖啡店，就曾见过食客毫无预警摔破酒瓶的粗暴场面，吓得我们连忙放下碗筷逃离现场。
我更关心的是，原本是承载美食天堂美誉的小贩中心，怎么可以随时变成暴力充斥的场域？这里可是我们大部分老百姓天天光顾，老少出入的生活场景呢。
往往因小事而大动干戈
其实随手拈来，见报的小贩中心冲突，某程度是由于管理不当、失效所导致。例如，人手不足、清洁水平差强人意、收碗和清理桌子的速度远远跟不上澎湃的人潮。
而有些时候，双方仅仅是因小事而大动干戈，大有乘机发泄怨气、晦气和压力之势。
我印象中最严重的一次是2017年的报道。
旧机场路熟食中心由15名清洁工负责收168个摊位的碗碟，人手长期短缺，导致碗碟经常堆满桌，引起摊主或食客与清洁工多次发生纠纷。已经连续两年报警约15次，当中至少发生了5次肢体冲突。例如，熟食中心的一名摊主因清洁女工收碗碟手脚太慢，两人发生口角，引发丢碗碟的纠纷。
从摊贩的角度而言，繁忙时间清洁工忙不过来，经常发生“有位无桌”的情况，摊贩得自己动手清理而产生不悦，进而激化到肢体冲突。这单纯是人手分配多寡的简单算数题，应该不是太难解决，却一直是本地许多小贩中心的死穴，令人非常纳闷。
再看今年6月，摊贩与清洁工在熟食中心掀骂战亮三刀，两人皆被捕。地点是文庆路上段第17座巴刹与熟食中心外。一名饮料摊贩和清洁工起争执，双方爆发冲突，清洁工被推倒后，手挥餐刀，还找来一把约40公分长的刀“护身”。
据了解，饮料摊贩也不甘示弱，拿了一把17公分的刀对抗。细究之下发现，两人并非之前结怨，真的只是因小事起争执。
2021年，疑不满对方九人同桌，一群男女在小贩中心起争执。男子被激怒而动手打人，当场被路过的警察逮捕。
网站的视频显示，一对身穿条纹衫的大叔和女子先后走到这桌人面前，跟他们说话，一名黑衣女子随之站立，与这对男女吵架，双方看起来情绪十分激动，不时挥舞双臂，两女也有肢体碰撞。
除此之外，小贩中心也经常丢失餐具。
根据今年9月的报道，食客自行归还碗盘疑误扔或误放，凤山小贩中心有摊贩指近四个月内不见了约200个碗，每天收摊前自行数一遍做记录并报警求助。
基于什么理由食客没有归还餐具，至今没有答案，会不会是对抗必须收碗的条例使然，故恶作剧丢弃餐具？
如果上述事件都令你觉得见惯不怪，真正令人吃惊的是，警方无奈推出“妙招”对付这些在日常生活中因小事干仗的“小奸小恶”。
据报道，从2020年开始，在竹脚小贩中心和附近街道放置了十多个“劝架告示牌”，提醒公众别为一时发怒而打架伤人，否则可能会“一时愤怒，抱憾终生”，最终面对罚款和牢狱之灾。
据称自告示牌出现后，小印度小贩中心的摊贩和食客皆认为效果立竿见影，纠纷和打架案件大减。从以前每月都看到有人打架三四次，到后来鲜有发生，环境和治安都变好。
一名外地作者在知乎栏目上写道：
“要真正了解新加坡，必须到小贩中心走一遭。”
他或她写道：许多人来到新加坡，对于眼前的高楼大厦和林立商铺，只会觉得不过如此。即使逛名牌店，住金沙城豪华酒店，也未必有趣。
“只有到了小贩中心，你才会看到新加坡的真实内心。”
没错，小贩中心是新加坡众生相的真实写照，在这里新加坡人觉得最自在，最不拘束，甚至可以很自我的想高谈阔论就高谈阔论、想飙脏话就飙脏话、想狂吼就狂吼、想失控挥拳就失控挥拳，它反映本地人相处的真实模式。
在这里，国人的压力可以得到舒缓、情感可以交流，国民性格中的易怒、不耐烦也无死角的自由流露和展现。不一定是最优雅、不一定最美，却绝对的真实展现。
如果小贩中心可以管理得更好，上述的问题是不是某程度上可以解决？
我一直很纳闷，新加坡人可以打造出举世闻名的国际机场，每天接待数以万计国际旅客，应对错综复杂的场面，甚至人模人样向全球旅客流露迎宾微笑，却管不好每天提供我们美食或日常基本餐食的（每个小贩中心有数十到数百个）摊贩？
怎么一“降级”来到邻里的小贩中心便丑态毕露，随时可以出动语言暴力，随时可以撸起袖子准备大干一场的阵仗呢？
更何况，新加坡小贩中心食客向来以“难伺候”，要求特别多和奇葩闻名。摊主当然也不会客气应对，大家不都是同一国的人在同一片土地上生活吗？怎么差异会那么大？
或者我们该深思这些国民性格的各种面向，是不是在向我们昭示社会的快节奏和高压生活正如何影响性格的塑造和定型？
又或者，我们应该问问，这是不是我们一直要面对的真实面貌，是我们可以引以为傲的自己？
